Esta comida es una actualización satisfactoria en un clásico, y alimenta bien a una pequeña multitud. El relleno es abundante, así que asegúrese de hornearlo en tazones a prueba de horno o en una cazuela grande que lo sostenga todo.
Ingredientes
Sirve 8
Relleno
- ½ taza (1 stick) mantequilla sin sal
- Zanahorias 2, peladas y cortadas en trozos de ½ pulgada (copa 1)
- 2 acecha el apio, cortado en trozos de ½ pulgada (taza 1)
- ½ taza de cebolla picada
- ½ taza de guisantes congelados
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado o ½ cucharadita de tomillo seco molido
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2½ tazas de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 12 onzas de pechugas de pavo deshuesadas y sin piel o muslos
- Papas medianas 2, peladas y picadas (1½ tazas)
- ² / ³ taza de harina multiusos
- 2 cucharaditas de salvia fresca o 1 cucharadita de salvia seca triturada
- ½ cucharadita de mostaza seca
- 1½ tazas de leche
- 2 cucharadas de jerez seco
Topping De Galletas
- 2¼ tazas de harina para todo uso
- ¾ taza de harina de pastel tamizada
- 4 cucharaditas de polvo para hornear
- ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¾ cucharadita de sal
- 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
- 1 cucharada de romero fresco picado (opcional)
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado (opcional)
- 5 cucharadas de mantequilla fría sin sal
- 5 cucharadas de manteca vegetal
- 1½ tazas de suero de leche, y más para el cepillado (opcional)
Direcciones
Paso 1: Prepare el relleno: En una sartén grande a fuego medio, derrita las cucharadas 3 de la mantequilla. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 a 4 minutos. Agregue los guisantes, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo, durante 1 minuto más. Retire la sartén del fuego; dejar de lado.
Paso 2: En una cacerola grande, hierva el caldo y la hoja de laurel a fuego alto; Añadir el pavo. Cubra la sartén, reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el pavo ya no esté rosado, agregando las papas durante los últimos 7 minutos. Colar el caldo y reservar. Deseche la hoja de laurel. Ponga el pavo y las verduras a un lado; cuando esté fresco, corte el pavo en trozos pequeños.
Paso 3: En la misma cacerola grande a fuego medio, derrita las cucharadas de mantequilla restantes de 5. Agregue la harina, la salvia y la mostaza hasta que se mezclen y cocine, revolviendo, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 1 minuto. Batir en el caldo de pavo reservado y la leche. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté espesa y burbujeante, alrededor de 2 a 3 minutos. Retire la sartén del fuego; revuelva en el jerez. Agregue el pavo y las verduras reservadas. Cubrir y mantener caliente.
Paso 4: Precaliente el horno a 400ºF. Mantequilla 8 cuencos a prueba de horno (o una cazuela de 3-cuarto de galón).
Paso 5: Prepare la cobertura de galletas: En un tazón grande o un procesador de alimentos, combine las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue el perejil, el romero y el tomillo, si lo usa. Tamice la mezcla tres veces (o pulse en el procesador de alimentos). Con una batidora de repostería o dos cuchillos (o el accesorio para la cuchilla del procesador de alimentos), corte la mantequilla y la manteca en los ingredientes secos hasta que las piezas sean del tamaño de un chícharo. Agregue el suero de leche de una sola vez, revolviendo o pulsando solo hasta que esté combinado y se forme una masa.
Paso 6: Vierta la mezcla de pavo en los tazones o cazuela preparados. Usando una cuchara grande, deje caer la masa en montículos 8 sobre la mezcla de pavo. Si lo desea, cepille los montículos con suero de leche adicional. Hornee por 30 a 35 minutos o hasta que las tapas de galleta estén doradas y un palillo de madera insertado cerca del centro de uno salga limpio.
Simplificar
Use un pavo asado o pechuga de pollo precocidos cortados en trozos pequeños, verduras congeladas y / o una mezcla de galletas envasadas.
Receta cortesía de Entretenido Simple.
