La cafetería orgánica del Área de la Bahía que hizo esta receta sirve sabrosas comidas de un solo plato que están llenas de verduras frescas locales y granos enteros. Esta receta también se puede hacer con arroz integral.
Ingredientes
Sirve 4-6
Salsa
- 1 1 / 2 cubre el caldo de verduras o el agua
- 1 / 2 taza de miso blanco
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de néctar de agave
- 1 / 8 cucharadita de pasta de chile (opcional)
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 / 2 taza de cebolla roja finamente picada
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de ajo picado
Quinua
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 / 4 cucharadita de sal marina
- 2 tazas de quinua
Vegetales
- Copa 1 de zanahorias en juliana
- 1 taza de floretes de brócoli
- Taza 1 de judías verdes o espárragos, cortados en trozos de 2 pulgadas
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 taza pimiento rojo en rodajas finas
- 3 onzas de setas shiitake, de tallos y rebanadas
- 1 1 / 2 tazas de tofu horneado o pechuga de pollo cocida
- Copa 1
- Hojas de cilantro 6 y ramitas de albahaca, picadas.
Direcciones
Paso 1: Hacer la salsa. Combine el caldo, el miso, el jugo de limón, la salsa de soya, el aceite de sésamo, el néctar de agave y la pasta de chile en un tazón pequeño y mezcle bien. Caliente el aceite de canola en una cacerola pequeña a fuego medio. Saltee la cebolla, el jengibre y el ajo durante unos 2 minutos, o hasta que estén fragantes. Agregue la mezcla de miso y deje hervir a fuego lento. Retirar del fuego y reservar hasta que esté listo para servir.
Paso 2: Hacer la quinoa. Hierva el caldo de verduras y la sal en una cacerola grande. Agregar la quinua y volver a hervir. Disminuya el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante minutos 15, hasta que se absorba todo el líquido. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado.
Paso 3: En una olla grande de agua hirviendo con sal, blanquee las zanahorias, el brócoli y las judías verdes durante 3 minutos. Escurrir y sumergirse en agua helada. Escurrir de nuevo y secar las verduras. Caliente una sartén grande a fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite y saltee la pimienta y los champiñones durante 2 minutos, o hasta que la pimienta esté crujiente. Agregue el tofu y saltee hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos.
Paso 4: Agregue las verduras y el maíz escaldados y sofríalos durante 5 minutos, hasta que todo se haya calentado. Prueba y ajusta el sazón.
Paso 5: Para servir, esponje la quinoa con un tenedor y divídala entre tazones de sopa poco profundos. Cubra con las verduras salteadas y vierta una cucharada colmada de salsa tibia de miso y jengibre sobre cada porción. Espolvorear con el cilantro y la albahaca.
Receta cortesia de marin organico.
