La quinua es rica en proteínas en comparación con otros granos.
¿Qué es pequeño, redondo e ideal como ingrediente para una ensalada o una guarnición? La quinoa, un alimento de grano entero que tiene un efecto nutritivo, es la respuesta. Pero si intenta categorizar la quinua - pronunciado keen-wah - como carbohidrato o proteína, puede tener dificultades. Eso es porque la quinua contiene ambos.
Orígenes de la Quinua
La quinua es un cultivo que la gente de Bolivia, Chile y Perú ha comido por más de 5,000 años. La palabra quinoa proviene de la palabra inca que significa "grano de madre". Si bien la mayoría de los granos provienen de plantas herbáceas, la quinua es una planta parecida a una semilla que se parece mucho a una leguminosa o semilla, pero no lo es. Esto hace que la quinua sea similar al alforfón y al amaranto, dos granos similares a las semillas.
Contenido de carbohidratos
La quinua contiene carbohidratos en cada porción, algunos de los cuales provienen de la fibra. Una taza de quinua cocida contiene 30 gramos de carbohidratos, 3 gramos de grasa, 3 gramos de fibra dietética y 5,5 gramos de proteína, de acuerdo con "Savvy Vegetarian", un sitio web dedicado a las opciones vegetarianas saludables. La quinua es un alimento de grano entero, lo que significa que la quinoa se digiere más lentamente que sus contrapartes de grano refinado. El resultado es que se siente lleno durante un período de tiempo más prolongado y su nivel de azúcar en la sangre está más estabilizado, lo que evita la fluctuación en sus niveles de energía. Los nutrientes encontrados en la quinua se pueden comparar con los de la leche entera deshidratada, según la Universidad de Purdue.
Ajustándolo
Si está listo para cambiar granos refinados como el arroz blanco por granos enteros como la quinua, tener muchas opciones para la preparación. La quinua se puede cocinar como el arroz. Siempre enjuáguelo antes de cocinar para reducir su amargor, recomienda la revista "Cooking Light". Puede incorporar este alimento saludable y rico en carbohidratos en platos como pilaf, cazuelas y ensaladas. La quinua también se puede moler en harina para hacer panes y galletas.
Nutriente denso
Antes de descartar la quinua simplemente porque contiene carbohidratos, considere qué tan denso en nutrientes tiene el grano. La quinua contiene minerales necesarios como calcio, manganeso, fósforo, zinc, magnesio, potasio, hierro y cobre. El grano también es una fuente de proteína, que ayuda a promover un sistema inmunológico y una piel sanos. Esto hace que la quinua sea una opción más saludable que los granos refinados, como la harina blanca, que no tiene tantos nutrientes.
