El regaliz negro viene en muchas formas.
El regaliz negro es como el brócoli. Lo amas o lo odias. Cuando era niño, es posible que haya tirado los dulces a la basura en Halloween. Pero como adulto, puede haber oído que su sabor agridulce puede ser bueno para usted. Aquellos que adquieren el gusto de un adulto por el dulce -desde giros, cuerdas, gomitas y caramelos hasta diminutas y coloridas cápsulas recubiertas de caramelo que contienen la golosina masticable- pueden preguntarse sobre los ingredientes del regaliz negro.
Regaliz Plant Root
El verdadero saborizante de regaliz proviene de la raíz súper dulce de la planta de regaliz, también conocida como Glycyrrhiza glabra, que contiene una sal llamada glicirricina en ácido glicirricínico. La sal y el ácido trabajan juntos para hacer el saborizante, que puede ser de 50 a 150 veces más dulce que el azúcar de mesa pero no tiene calorías. Entre los dulces de regaliz, solo el regaliz negro contiene este saborizante. La raíz de regaliz también se usa en suplementos, incluidos los tés relacionados con la salud, porque su glicirricina ayuda a calmar problemas como dolores de garganta y úlceras estomacales. Sin embargo, si los dulces u otros productos que contienen raíz de regaliz, como los tés, se consumen en exceso, su glicirricina puede provocar hinchazón y presión arterial alta causada por desequilibrios de potasio y sodio. Si está embarazada, debe evitar la glicirricina, porque puede causar contracciones uterinas.
Aceite de semilla de anís
El saborizante de regaliz también se deriva del aceite de las semillas de anís. El anís se usa a menudo como un sabor de reemplazo en los caramelos de regaliz, en parte debido a las preocupaciones de salud sobre el consumo excesivo del poderoso componente medicinal de la planta de regaliz llamado glicirricina. El aceite de semilla de anís es principalmente beneficioso. Además de aromatizar caramelos y galletas, uno de sus beneficios es que los tés de anís pueden actuar como un expectorante y ayudar a despejar la congestión del pecho.
Otros ingredientes
Una porción de 45 gramos de regaliz negro, que equivale a cuatro palitos, contiene 150 calorías, la mayoría de las cuales provienen de almidones y azúcares refinados. El ingrediente principal de una marca estadounidense común es la harina de trigo enriquecida seguida de azúcar, almidón de maíz, extracto de raíz de regaliz, aceite de palma, sal y otros saborizantes. También contiene glicerina, que no debe confundirse con glicirrizina. La glicerina es un subproducto de la fabricación de jabón que es un edulcorante no calórico y potenciador de la humedad. Entonces, la glicerina ayuda a que el caramelo sea sabroso y suave. También se usa en cosméticos para suavizar su piel, pero es probable que no desee pensar en los ingredientes cosméticos, incluso si son seguros para usted. Finalmente, el regaliz negro contiene pequeñas cantidades de colorantes, aceite mineral y lecitina de soja.
Otros productos de raíz de regaliz
A pesar de ser más conocido por su papel en el saborizante de regaliz negro, la raíz de regaliz se usa principalmente en forma de pasta por el industria del tabaco donde saborea cigarrillos, cigarros y tabaco de mascar. En 2002, el principal fabricante mundial de pasta de regaliz vendió el 80 por ciento de su producto a la industria del tabaco. En formas líquidas y en polvo, extracto de raíz de regaliz también se agrega a los suplementos de medicina alternativa y tés. Sin embargo, de acuerdo con el sitio web de Nutrition Diva, no debes beber tés que contengan raíz de regaliz todos los días. Aunque la glicirrizina tiene sus beneficios, incluida la posibilidad de prevenir el reflujo de ácido, sus posibles efectos secundarios de dañar la presión arterial deberían inspirar precaución incluso en los consumidores más saludables.
