Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo molidas. La pasta es uno de los ingredientes principales del hummus, una salsa de Oriente Medio que a menudo se sirve con pan de pita o verduras frescas. Si ha pasado por alto tahini en el pasado, tal vez sea el momento de darle una oportunidad en su plan de alimentación saludable. Además de las proteínas, el potasio y el calcio, el tahini también suministra buenas cantidades de varias vitaminas y minerales clave. Puedes usarlo en muchas más recetas que solo hummus, también.
Calorías y grasas
Una onza de tahini contiene calorías 169 y 15.24 gramos de grasa. Esa es una cantidad sorprendente para una cantidad tan pequeña de comida, pero la buena noticia es que la mayor parte de la grasa son grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que son saludables para el corazón. Estas grasas insaturadas ayudan a reducir su nivel de colesterol, lo que puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. Las grasas no saturadas en el tahini pueden ayudar a normalizar los latidos de su corazón y reducir la inflamación, lo que puede reducir sus probabilidades de desarrollar ciertos tipos de cáncer.
Nutrientes
Una onza de tahini suministra miligramos de hierro a 2.5, que es el porcentaje de 32 de los miligramos de 8 que los hombres necesitan a diario y el porcentaje de 14 de los miligramos de 18 que necesitan las mujeres. El hierro ayuda a su cuerpo a producir glóbulos rojos y también puede prevenir la fatiga. La misma porción de tahini contiene miligramos de zinc 1.31, un mineral que ayuda a su cuerpo a recuperarse de una lesión. Eso se traduce en el porcentaje de 12 de los miligramos de 11 que los hombres necesitan a diario y el porcentaje de 16 de los miligramos de 8 que necesitan las mujeres. Una onza de tahini proporciona miligramos de niacina 1.5, que es aproximadamente el porcentaje de 10 del miligramo de 14 a 16 que necesita cada día. La niacina es una vitamina B que te ayuda a producir energía.
investigaciones
Las semillas de sésamo, el ingrediente principal en tahini, pueden elevar los niveles de gamma tocopherol en plasma, según un estudio de 2001 publicado en "Nutrición y cáncer". El aumento de los niveles de gamma tocoferol en plasma puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca, y los beneficios provienen de las grasas no saturadas que se encuentran en las semillas. El tocoferol gamma de plasma es una forma natural de la vitamina E, un nutriente que ayuda a prevenir el daño celular que puede provocar una enfermedad cardíaca. Un artículo de 2005 publicado en el "Journal of Agricultural and Food Chemistry" informa que las semillas de sésamo contienen compuestos llamados fitoesteroles. Según el Instituto Linus Pauling, los fitoesteroles se encuentran en los alimentos vegetales y podrían ayudar a reducir el colesterol, mejorar la salud de su sistema inmunológico y reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.
Comiendo tahini
Busque tahini en la sección de comida étnica del supermercado. Haga puré de tahini con garbanzos, aceite de oliva, jugo de limón y ajo para preparar un sabroso y nutritivo lote de hummus. Agregue tahini al puré de berenjenas y ajo para hacer otro plato del Medio Oriente llamado baba ganoush. Agregue una cucharada o más de tahini al aderezo para ensaladas casero o revuélvalo en una sopa cremosa de papas. Combine tahini con pavo molido o ternera para agregar fibra y un sabor a nuez a su receta favorita de hamburguesa.
