Los mariscos como el camarón son excelentes fuentes de taurina.
La taurina es un pequeño nutriente bastante misterioso que no se clasifica fácilmente. Es muy parecido a un aminoácido pero no es considerado por los bioquímicos. Las funciones de Taurine no se comprenden del todo, pero una buena parte está en su cuerpo, por lo que debe tener funciones importantes. Algunos animales, como los gatos, no pueden fabricarlo y deben depender de fuentes dietéticas, mientras que las personas pueden hacerlo a partir de ciertos aminoácidos. La taurina prevalece en alimentos de origen animal, especialmente mariscos y carne.
Taurina
La taurina no se clasifica como un aminoácido a pesar de contener un grupo amino dentro de su estructura molecular. La taurina tiene ciertos enlaces químicos que hacen que se comporte de manera un poco diferente. Sin embargo, es importante para muchos procesos corporales, como la producción de sales biliares, la regulación de fluidos y la antioxidación, así como para el desarrollo y funcionamiento saludable de su corazón, músculos, nervios y vista. Además de ser encontrado naturalmente en muchos alimentos, la taurina también es un ingrediente relativamente común en bebidas energéticas porque algunos investigadores creen que su capacidad para regular los fluidos y las sales minerales en la sangre puede ayudar a mejorar la función muscular y el rendimiento deportivo.
Mariscos
Los mariscos son una excelente fuente natural de taurina, y los niveles muy altos se encuentran típicamente en almejas, vieiras y camarones. Por ejemplo, el camarón crudo contiene casi 50 miligramos de taurina por onza. Sin embargo, la taurina es sensible al calor y, a menudo, se destruye con la cocción, por lo que tendrá que sopesar la importancia de obtener un poco de taurina contra el sabor pastoso y los riesgos potenciales para la salud de comer mariscos crudos. En general, cuanto más fresco es el pescado, menor es el riesgo de contaminación bacteriana.
Peces
La mayoría de los tipos de pescado también son muy buenas fuentes de taurina, especialmente variedades de agua fría como el salmón, el atún y las sardinas. La mayoría de los peces de agua fría contienen entre 30 y 40 miligramos de taurina por onza de carne cruda. Comer pescado crudo es posiblemente más fácil y sabroso que los mariscos y se encuentra comúnmente en los restaurantes asiáticos como el sushi. No existen requisitos dietéticos establecidos para la taurina porque no se considera un nutriente esencial, aunque la mayoría de los estadounidenses que consumen carne consumen aproximadamente 200 miligramos diarios. Muchos investigadores consideran que es seguro consumir hasta 3.000 miligramos de taurina todos los días.
Otras fuentes
Otras buenas fuentes naturales de taurina incluyen carne de res, cordero, pollo oscuro, huevos, la mayoría de los productos lácteos, algas, krill y levadura. La carne cruda es bastante rica en taurina, comparable a los pescados, pero las variedades cocidas típicamente tienen solo 10 miligramos de taurina por onza. Para aumentar la cantidad de taurina en su carne, considere comerla rara o medianamente rara. Las carnes de órganos como el hígado y el corazón contienen más taurina que los cortes de carne de elección.
