Beber agua durante las comidas no es necesario para una digestión saludable.
La idea de lavar un bocado de comida con un trago de agua fría atrae a muchas personas. Incluso puedes pensar que es necesario para la digestión. Si bien el agua es sin duda esencial para muchos procesos corporales y para la buena salud en general, beberla con alimentos probablemente tenga más efectos negativos en la digestión que beneficios.
Importancia del agua
Su cuerpo está compuesto de aproximadamente 70 por ciento de agua, que es esencial para el flujo de nutrientes y desechos que entran y salen de todas las células. Un gran solvente, el agua es capaz de disolver vitaminas, minerales, azúcares y otros nutrientes y transportarlos alrededor de su cuerpo. El agua también conduce la electricidad, que es esencial para transportar mensajes eléctricos desde el cerebro a todos los tejidos a través de los nervios. El consejo tradicional sobre el consumo de agua consiste en ocho vasos de agua de 8-onza por día, aunque algunas mujeres activas pueden necesitar beber hasta 75 onzas para reponer la pérdida de líquidos y mantenerse saludables. Sin embargo, beber agua u otras bebidas con las comidas puede comprometer la digestión.
Digestión
La digestión de los alimentos comienza en la boca con la masticación y la liberación de saliva. La saliva es principalmente agua, pero también contiene enzimas que comienzan a metabolizar los alimentos y compuestos que lo hacen algo resbaladizo. Al masticar completamente su comida, se rompe en pequeños pedazos y se satura con saliva, lo que permite que la comida se deslice fácilmente por su esófago hacia su estómago. Su estómago secreta jugos muy ácidos y algunas enzimas adicionales que metabolizan aún más los alimentos. Como tal, no se necesita agua adicional para una digestión saludable. Esto se evidencia por el hecho de que los pueblos indígenas rara vez beben bebidas con las comidas y reportan pocos o ningún problema digestivo. Por otro lado, si tiene una infección o enfermedad de las glándulas salivales que conduce a la "boca seca", entonces puede ser necesario beber agua con las comidas.
Ácido de estómago diluido
Quizás el principal detrimento de beber mucha agua con las comidas es la dilución del ácido clorhídrico en el estómago. El ácido clorhídrico es el ingrediente principal en el jugo gástrico y debe tener una clasificación de entre 3.0 y 4.0 en la escala de pH para ser efectivo en su trabajo, lo que incluye descomponer los alimentos, activar las enzimas y desencadenar la absorción de la vitamina B-12. Demasiada agua en las comidas puede aumentar los niveles de pH y hacer que el jugo gástrico sea menos efectivo. El metabolismo proteico deficiente y la absorción reducida de B-12 son los resultados más probables.
Menos masticar
El hábito de lavar los alimentos con agua tiende a reducir la cantidad de tiempo dedicado a la masticación. Sin agua, se necesita masticar para reducir el tamaño de los alimentos, pero también para desencadenar la liberación de saliva adecuada para que los alimentos se deslicen por el esófago sin dolor. Beber agua le permite hacer trampa en el proceso, lo que reduce la cantidad de digestión mecánica y química que debe tener lugar en la boca. Los comedores rápidos tienden a beber agua a la hora de comer porque hace que la deglución prematura sea menos dolorosa.
Sugerencias
Una buena hidratación es importante para la digestión porque permite una adecuada secreción de saliva y reduce el estreñimiento, especialmente si come mucha fibra. Sin embargo, beber agua u otras bebidas como jugo fresco o té de hierbas es probablemente más útil entre las comidas. Beber líquidos entre comidas también puede ayudar a reducir el apetito y contribuir a la pérdida de peso.
