Puede degustar la canela en este pastel de zanahoria, una versión muy húmeda tachonada de grosellas masticables y dulces, nueces, coco rallado y un glaseado de crema de queso dulce clásico y denso.
Ingredientes
Hace magdalenas 18-24
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 teaspoon baking soda
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de sal kosher
- Huevos grandes 2, a temperatura ambiente.
- 1 tazas de azúcar
- 3 / 4 taza de aceite vegetal
- 1 taza de zanahorias peladas y finamente ralladas
- Grosellas 1
- Taza 1 de nueces tostadas.
- Copa 1 / 2 de coco seco triturado
- Sobre las copas 2 Frosting de queso crema
Direcciones
Paso 1: Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela y la sal en un tazón y reservar.
Paso 2: En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, combine los huevos y el azúcar. Batir a velocidad media hasta que estén bien combinados y aclarados en color, aproximadamente 2 minutos. Reduzca la velocidad a baja, rocíe lentamente en el aceite y batir hasta que se mezclen, luego batir a alta velocidad durante un minuto 1 para emulsionar.
Paso 3: Cambie al accesorio de la paleta. Agregue los ingredientes secos en las adiciones de 3 y bátalos a velocidad media hasta que queden suaves, aproximadamente 2 minutos. Agregue las zanahorias, las grosellas, las nueces y el coco y bátalos solo para combinar. Retire el recipiente de la batidora y raspe los lados con una espátula de goma. Dobla con la mano unas cuantas veces más con la espátula, raspando el fondo del tazón para que las grosellas suban desde el fondo.
Paso 4: Cubra dos docenas de tazas de muffins estándar con forros de papel. Llene cada forro de magdalena hasta la mitad con la mezcla (funciona bien si usa una medida de copa 1 / 4; no la raspe cada vez, solo deje caer la mezcla). Hornee en un horno 350 ° F hasta que la parte superior salte hacia atrás y un probador insertado en el centro de una magdalena salga limpio, 20 a 25 minutos. Inmediatamente transfiera los cupcakes de las bandejas a las rejillas de alambre para que se enfríen.
Paso 5: Para decorar, coloque una bolsa de pastelería con una punta de estrella mediana (1 / 2- o 5 / 8-inch) y llene la bolsa hasta la mitad con el glaseado. Tire del manguito hacia arriba y gírelo para sellar y apretar el glaseado hacia abajo en el cono. Purgue la bolsa de burbujas de aire apretando la bolsa hasta que haya una explosión de aire y salpique chispas de la bolsa. Mantenga la bolsa bien torcida para que el glaseado no vuelva a subir en sus manos. Comenzando alrededor de 1 / 2 pulgada desde el borde de una magdalena y sosteniendo la bolsa en un ángulo de 90 grados, coloque una espiral hacia el centro, terminando con un punto en el centro. Agregue una flor de azúcar y una hoja al punto, si lo desea.
Crema de queso glaseado
Ingredientes
Hace alrededor de tazas 3
- 2 tazas de queso crema
- 1 / 2 cup plus 3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- Copa 1 azúcar en polvo tamizada
Para ablandar el queso crema, póngalo en un recipiente apto para microondas y colóquelo en un horno alto durante intervalos de 10-segundo, hasta que esté completamente blando pero no del todo fundido, deteniéndose para verificar entre cada intervalo. Dejar de lado. Si su mantequilla no está completamente a temperatura ambiente, ablandarla de la misma manera.
En el recipiente de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine la mantequilla y el azúcar. Batir hasta que quede completamente suave y brillante.
Agregue el queso crema a la mezcla de mantequilla y mezcle bien. Use inmediatamente o cubra y refrigere hasta que sea necesario. Transfiera el glaseado frío a un mezclador de pie equipado con el accesorio de paleta y bátalo hasta que esté suave antes de usarlo, aproximadamente 2 o 3 minutos. El glaseado de queso crema dura por 2 semanas en el refrigerador, bien tapado. No se congela.
Receta cortesía de Miette.
