Las barbacoas y picnics de verano no están completos sin una deliciosa ensalada de papa. Tenemos una receta ganadora para su próxima reunión de verano hecha con huevos duros, encurtidos picantes y eneldo fresco.
Lo que necesitarás: (Sirve 6)
- 2 libras de papas de piel roja
- Huevos grandes 4, duros
- 1 1 / 2 rellena pepinillos, picados (en salmuera)
- 1 / 2 taza de eneldo fresco, finamente picado
- Taza de mayonesa 1 / 3
- 1 / 4 cup olive oil
- 1 / 4 taza de jugo de pepinillos (en salmuera) o vinagre de vino blanco
- 1 / 2 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién agrietada
Paso 1: Añadir las patatas a una olla grande y cubrir con agua. Llevar a hervir. Cubra la olla y baje la llama. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que estén blandas. Una vez que las papas estén bien cocidas, drene el agua y deje que se enfríe un poco.
Paso 2: Pelar los huevos duros y cortar en cuartos. Cortar las papas cocidas y ligeramente enfriadas en trozos pequeños.
Paso 3: En un tazón, mezcle el eneldo finamente picado, la mayonesa, el aceite de oliva, el jugo de pepinillos (o el vinagre) y la sal y la pimienta.
Paso 4: En un tazón grande separado, mezcle los trozos de papa, los huevos cortados en cuartos y los pepinillos picados. Rocíe en el aderezo preparado y mezcle para cubrir. Ajustar el condimento según el gusto.
Consejos: Sirva la ensalada de papa a temperatura ambiente o enfríela y decórela con eneldo fresco adicional.
Todas las fotografías de Karen Biton-Cohen.
