Esta receta de tarta de espárragos y parmesano es el complemento perfecto para su menú de Acción de Gracias. Me gusta la idea de hacer pequeñas tartas de aperitivo para cada uno de sus invitados, aunque también puede hacer una tarta grande y cortarla en rodajas y servirla como acompañamiento junto con su pavo y papas.
Porciones: 6-8
Ingredientes
Pastelería 300g Shortcrust
Espárragos de racimo 1
2 los huevos
4 onzas de parmesano, rallado
1 1 / 4 tazas de nata pesada
Sal y pimienta negra recién molida.
Yemas de huevo 1-2 (opcional)
Direcciones
1. Estire la masa hasta obtener un grosor de 1 / 4 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada y utilícela para forrar una bandeja de tarta metálica de 12 pulgadas con un fondo extraíble u ocho moldes de tartaletas de 4 pulgadas. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
2. Precaliente el horno a 350 ° F.
3. Cubra la sartén con papel pergamino o papel aluminio y rellene con frijoles secos. Hornee por 10-12 minutos hasta que esté dorado pálido y completamente dorado.
4. Mientras tanto, prepare el relleno: corte los espárragos 3 pulgadas de la parte superior y déjelo a un lado.
5. Cortar los tallos de espárragos restantes en trozos pequeños, descartando los extremos de la raíz dura. Coloque los trozos en un procesador de alimentos. Pulse hasta que se forme una pulpa verde suave.
6. Agregue los huevos al procesador de alimentos y mezcle. Agregue el queso parmesano y la crema y sazone con sal y mucha pimienta negra. Pulse la mezcla hasta que quede suave y de color verde pálido. No trabaje demasiado.
7. Cuando los bordes de la cubierta de la tarta estén dorados, retire el papel y los frijoles y compruebe que no haya grietas u orificios en la corteza. Si hay alguno, bata un poco de yema de huevo y píntalo en las grietas con un pincel de pastelería. Regrese al horno durante 2 minutos para colocar el huevo y tapar las grietas.
8. Vierta la mezcla cremosa de espárragos en la cáscara del pastel. Coloque las puntas de los espárragos en la parte superior, apuntándolos hacia afuera en un patrón de reloj. Colocar suavemente en el horno.
9. Hornee por 20-25 minutos hasta que esté listo. Para verificar que esté configurado, toque el borde de la bandeja. Si se tambalea, necesita más tiempo.
10. Cuando termine, retírelo del horno y déjelo enfriar en una rejilla de alambre durante 20 minutos o hasta que la tarta se haya enfriado lo suficiente para mantenerla unida, antes de retirarla de la olla.
Extraído de Equilibrio de los sabores del este y el oeste por Tom Kime con permiso de la publicación DK, 2005. Fotografías de Lisa Linder.
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