Este es probablemente el primer plato en el que la gente piensa cuando escuchan "comida india", ¡lo cual es irónico porque no es un plato verdaderamente indio! Se parece a un plato tradicional del norte, pero sus raíces se derivan de la época colonial. De cualquier manera, es un Plato lleno de sabores deliciosos que harás para ti o para tus amigos una y otra vez.
Ingredientes
Sirve 4
El pollo
- 1 libra los muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos 1 1 / 2 pulgadas
- 1 taza de yogur natural, batido hasta que esté suave
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado pelado
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 / 2 cucharadita de pimienta negra recién molida
El curry
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 6 dientes de ajo, picados (sobre cucharadas 2)
- 1 (2-inch) pieza de jengibre fresco, pelado y picado (sobre las cucharadas 2)
- 2 chiles serranos, sin semillas y picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de garam masala
- 2 cucharaditas de paprika
- 8 tomates maduros roma, sembrados y cortados en cubitos (aproximadamente 3 tazas), o 2 (15-onza) latas de tomates cortados en cubos, escurridos, desechados líquidos
- 2 tazas de agua
- 1 1 / 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharada de fenogreco seco (opcional)
- ½ taza de crema espesa
- Cilantro fresco picado, para servir.
Direcciones
Paso 1: Pinchar los muslos de pollo con un tenedor. En un tazón grande, mezcle el yogur, el jengibre, el ajo, la sal y la pimienta, luego doble el pollo. Deje marinar durante al menos 30 minutos en el mostrador, o hasta por la noche, cubierto, en la nevera.
Paso 2: Cuando esté listo para hacer el curry, coloque una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue el ajo, el jengibre y el serrano. Saltear hasta que esté ligeramente dorado en los bordes, 1 a 2 minutos.
Paso 3: Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta se haya oscurecido, alrededor de 3 minutos. Agregue el garam masala y el pimentón y saltee durante aproximadamente un minuto.
Paso 4: Agregue los tomates y el agua. Cubra, deje hervir la mezcla, luego reduzca el calor para mantener la cocción a fuego lento y cocine durante minutos 20. Retire del fuego y deje que se enfríe un poco mientras cocina el pollo.
Paso 5: Ensamble el plato: encienda su parrilla con un bastidor de 4 a 5 pulgadas debajo de la parrilla. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Saque los trozos de pollo del muslo de la marinada, permitiendo que el exceso de marinada se escurra, y colóquelos en el molde para hojas preparado. Ase por unos 7 minutos en cada lado, hasta que estén carbonizados y cocidos. (No se preocupe si el pollo aún está un poco crudo, pero muy chamuscado por fuera; puede terminar de cocinar el pollo en la salsa).
Paso 6: Puré el tomate al curry en dos lotes en una licuadora, sujetando la tapa con una toalla de cocina para evitar erupciones, hasta que quede suave. Vierta el curry en la sartén, colóquelo a fuego medio-alto y hágalo hervir. Agregue el pollo carbonizado y las hojas de fenogreco (si se usa), reduzca el calor para mantener el fuego lento y cocine, cubierto, durante aproximadamente 10 minutos. Agregue la crema y adorne con cilantro. ¡Servir!
Receta cortesía de Aarti Paarti.
