Los nopales entregan nutrientes saludables.
El nopal, nopal, produce almohadillas comestibles en forma de hojas llamadas nopales. Después de quitar las espinas, el resultado es una verdura que a menudo se describe como sabor a judías verdes. Una taza de nopales en rodajas tiene solo 14 calorías y una décima parte de un gramo de grasa, sin embargo, son fuentes ricas en vitaminas B, vitamina A, hierro y otros nutrientes esenciales.
Fibra
Los nopales contienen pectina, que es una fibra soluble En el tracto digestivo, la fibra soluble se convierte en gel, lo que ralentiza la absorción de los alimentos e inhibe los picos de azúcar en la sangre después de comer. La fibra soluble también reduce el colesterol al ayudar a eliminarlo de su cuerpo. Obtendrá 2 gramos de fibra en 1 taza de nopales, que representa el 5 por ciento de la ingesta diaria recomendada para hombres y el 8 por ciento para mujeres.
Calcio
La mayoría del calcio reside en los huesos, pero la cantidad circula a través de su sistema, mantiene su corazón latiendo y estimula los impulsos nerviosos. No importa la cantidad de calcio que consuma, la cantidad en la sangre siempre permanece igual porque el cuerpo mantiene niveles estrictos para garantizar lo suficiente para su corazón y sus nervios. Los huesos también necesitan un suministro continuo para reemplazar los minerales viejos y mantenerse fuertes, pero si no obtiene suficiente calcio en su dieta, se lo quitarán de los huesos para mantener los niveles sanguíneos estables. Una taza de nopales brinda el 14 por ciento de la ingesta diaria recomendada de calcio.
Vitamina C
La vitamina C es un poderoso antioxidante que combate los radicales libres. Cuando los radicales libres no se neutralizan, dañan las células sanas. En la piel, eso conduce a sequedad y arrugas. Dentro del cuerpo, el daño celular de los radicales libres puede provocar problemas de salud crónicos, como diabetes, enfermedades cardiovasculares y artritis. Las mujeres necesitan 75 miligramos de vitamina C al día y los hombres necesitan 90 miligramos, pero la cantidad aumenta a 85 miligramos en el caso de las mujeres embarazadas y 120 miligramos en el caso de la lactancia. Cualquiera que fume debería agregar otros 35 miligramos a estas cantidades recomendadas. Una taza de nopales contiene 8 miligramos de vitamina C.
Flavonoides
Los flavonoides son pigmentos que le dan a las frutas y verduras sus colores, pero en el cuerpo humano funcionan como antioxidantes. Hay muchos tipos diferentes de flavonoides, pero uno que se encuentra en los nopales es la quercetina. Además de sus capacidades antioxidantes, la quercetina suprime la inflamación, ayuda a matar virus y puede inhibir el crecimiento de algunos tipos de cáncer.
Consejos de preparación
Los nopales frescos deben ser de color verde brillante y firmes. Use pinzas para sostener la almohadilla, o use guantes para proteger sus manos, y luego raspe la piel con un cuchillo para eliminar todas las espinas y los ojos. Después de recortar los bordes, cepille la almohadilla con aceite y ase a la parrilla, o corte la almohadilla en tiras y hiérvalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Agregue nopales hervidos a las ensaladas, o mézclelos con huevos, guisos o mezclas de carne para fajitas y tacos. Los trozos crudos de nopales son buenos para espesar el caldo de sopa.
Advertencias
Los nopales jóvenes tienen una pequeña cantidad de ácido oxálico, pero la cantidad aumenta a medida que la planta envejece. El consumo de ácido oxálico puede ser una preocupación si usted tiene antecedentes de cálculos renales de calcio-oxalato.
