Prepare esta receta de bistec fácil de hacer con salsa de pimienta en grano para su próxima comida.
Si buscas recrear este clásico plato francés de filet mignon y una cremosa salsa de pimienta, ¡tenemos la receta para ti! Con solo unos pocos pasos, puede hacer que esta impresionante comida de estilo restaurante en casa sea para alguien especial.
Lo que necesitarás:
(Sirve 2)
Para los filetes:
- 2, 8 oz. filetes de carne (filet mignons)
- Cucharada de aceite de oliva 1
- 1 cucharadita pimienta negra molida finamente
- 1 cucharadita de aceite de cocina neutral
Para la salsa:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 chalota grande, picada
- Copa 1 / 4 coñac (o brandy)
- 1 / 2 cup caldo de res
- 1 cucharada de granos de pimienta (muy molidos)
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 / 2 taza de crema de leche
Paso 1: Saque los filetes de res de la nevera y deje que alcancen la temperatura ambiente. Una vez que los bistecs estén listos para ser cocinados, sazone uniformemente ambas piezas con sal y pimienta.
Paso 2: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté muy caliente, agregue los filetes. Cocine por minutos 5, sin ser molestados.
Paso 3: Voltea los filetes y cocina durante unos minutos 5 adicionales. También chamusque los filetes por todos lados. Transfiera los filetes a un plato y carpa con papel de aluminio.
Paso 4: Mientras los filetes descansan, prepare la salsa: agregue la mantequilla y los chalotes picados a la misma sartén. Saltear hasta que esté fragante y ligeramente marrón, aproximadamente 2-3 minutos. Usando una cuchara de madera, raspe la parte inferior de la sartén para recoger los trozos dorados. Desglasar la sartén con el coñac (o brandy) y dejar que el alcohol se reduzca a la mitad. Agregue el caldo de res, los granos de pimienta, las ramitas de tomillo fresco y cocine por 1 por minuto. Vierta la crema y deje que se cocine a fuego alto hasta que la salsa se espese (aproximadamente 2 minutos). Coloque los filetes y la salsa preparada por encima.
Consejos: Esta receta se puede duplicar fácilmente para una multitud más grande.
Todas las fotografías de Karen Biton-Cohen.
