¿Quieres condimentar las cosas? Prueba uno de los nueve chiles ardientes.
Aquellos de ustedes que no les gustan sus comidas en el lado picante, tengan cuidado, porque hoy estamos hablando de chiles. Cocinar con chiles puede parecer un poco intimidante al principio, incluso para aquellos que aman un buen calor, especialmente si no estás seguro de qué es lo que estás comprando. Hay más variedades de las que podemos contar, desde pimientos suaves (pero deliciosos) hasta cinco Carolina Reapers con alarma: el pimiento más caliente del mundo. Entonces, cual es cual? Hemos reunido una lista corta de algunos tipos que puede encontrar fácilmente en su supermercado local, para que comience a condimentar sus comidas entre semana. Indudablemente, las bodegas y las tiendas especializadas tendrán una selección más amplia, así que asegúrese de preguntar acerca de sus propiedades antes de comprar.
¿Qué calor hace calor? Lo primero es lo primero. Hay una pequeña cosa llamada el Índice de Calor de Scoville. Inventado por un Wilbur Scoville, este práctico sistema de clasificación clasifica el nivel de calor de los chiles en una escala de cero (extremadamente suave) a más de 1,000,000 (quema-tu-lengua-caliente). Si no puedes manejar el calor, querrás quedarte con los chiles en el extremo inferior del espectro y avanzar lentamente hacia arriba.
1. Pimientos Anaheim: Estos pimientos son bastante suaves, con un promedio de entre las unidades 500 - 2,500 Scoville. Comúnmente se cultivan en California y Nuevo México, con variedades más picantes que se originan de este último.
- Pan de maíz de Anaheim Chile asado a través de Whole Foods
- Anaheim Chile Salsa Verde a través de Epicurious
- Chiles Asados De Anaheim A Través De La Mujer Pionera Cocina
- Huevos asados de Anaheim Pepper Tomate escalfados a través de Artful Desperado
2. Pimiento Poblano: Estos pimientos versátiles son una gran adición a la cocina. Con una calificación de Scoville de 1,000 - 2,000, el chile Poblano está en el lado más suave, pero tiene una buena patada, especialmente cuando se asa a la parrilla. Sin embargo, pueden ser bastante impredecibles y el calor puede variar mucho. Son uno de los ingredientes clave en la salsa de mole y son la base para platos como los chiles rellenos. Cuando están secos y de color rojo, los chiles poblanos se llaman chiles anchos. Este tipo de chile suele tener entre cuatro y seis pulgadas de largo.
- Chiles Rellenos a través de la Red de Alimentos
- Sopa de frijoles negros con chiles poblanos asados a través de Bon Appétit
- Tacos Con Pollo En Salsa De Poblano Chile A Través Del Canal De Cocina
3. Guajillo De Pimientos: Generalmente se encuentran secos, los chiles guajillos son conocidos por su calor más suave (unidades 2,500 - 5,000 Scoville) y su exclusivo paladar con sabor a baya. El pimiento es de cuatro a siete pulgadas de largo, tiene una piel suave y roja y se usa a menudo en salsas, guisos, pastas y frotaciones.
- Salsa Guajillo Chile A Través De La Mesa Mexicana De Pati
- Piña Guajillo Chile Tiró Cerdo a través de Kevin está cocinando
- Harissa Lambsicles de mostaza via Noshing con los Nolands
- Mejillones Mexicanos Via Yummly
- Caldo de Res (Guiso de carne y Guajillo Chile) a través de Saveur
4. Chiles jalapeños: Los jalapeños son una especie de viejos fieles cuando se trata de cocinar. Son fáciles de encontrar y cuando necesitas darle a tu plato un pequeño hoyo de patadas, son una apuesta bastante segura. Estos bebés están en todo el mapa cuando se trata de calor, variando entre 2,500 - 10,000 en el Índice de Calor de Scoville. Los pimientos verdes oscuros suelen ser de dos a tres pulgadas de largo y son una gran adición a todo, desde Margaritas hasta salsas y curry. Ah, y son el ingrediente clave de la salsa mágica Sriracha de Huy Fong Foods. Secados y ahumados, se convierten en chiles chipotle.
- Sandía Jalapeño Margaritas Por Dos Tartas
- Ceviche de mango y jalapeño a través de Foodness Gracious
- Jalapeño Poppers con Bacon a través de Curry y Confort
- Pechuga de pollo a la parrilla marinada con salsa de aguacate y fresa a través de Cooking Light
5. Pimientos Fresno: Similar en tamaño y forma a los jalapeños, los chiles frescos son picantes, pero no tan terriblemente. Y son un buen sustituto para los chiles rojos que se usan en la cocina asiática e india si otros no están disponibles.
- Orecchiette con camarones, panceta y chiles de Fresno a través de Food Network
- Salsa Picante De Fresno Chile Por Bon Appétit
- Tacos de Cerdo Bulgogi BBQ con Salsa de Sésamo Tomatillo Charred a través de Half Baked Harvest
- Pollo Piri-Piri con Slaw a través de la mesa de degustación
6. Chiles serranos: Piensa en estos pimientos mexicanos como mini jalapeños. A pesar de su tamaño más pequeño, los serranos tienen un gran impacto, desde las unidades 5,000 - 25,000 Scoville. Se usan a menudo en salsas como el pico de gallo y la salsa, pero se sabe que la gente come estos números ardientes au naturale.
- Pico de Gallo vía México en mi cocina
- Filete De Flanco A La Brasa A Través De Vientre De Mi Hombre
- Cóctel de piña y cilantro serrano a través de Cookie + Kate
- Mojito Mahi Mahi con salsa de piña a través de The View from Great Island
7. Pimientos tailandeses Comúnmente utilizado en las cocinas del sudeste asiático, estos chiles aportan calor. Ya sea que elija verde o rojo, está viendo los niveles de calor en la escala 30,000 - 100,000 Scoville. Úsalos en curry o picados en platos que desees dar una patada seria.
- Curry rojo tailandés a través de PicNic
- Chicken Banh Mi via Served from Scratch
- Sopa de fideos tailandesa al curry picante a través de Heather Christo
8. Habanero Peppers: Ahora aquí es donde hace mucho calor. Como realmente, muy caliente. Con un peso de 100,000 - unidades 350,000 en el Índice Scoville, estos chiles no se meten. Son uno de los ingredientes principales de muchas salsas picantes y vienen en colores que van del amarillo, naranja, rojo e incluso marrón.
- Habanero Lime Popcorn a través de Mind Over Batter
- TexMex Eggs Benedict via Nellie Bellie
- Chuletas de cerdo agridulces de Texas a través de Leave Me The Oink
- Alas de chile con jengibre a través del chef nerd
9. Pimientos fantasma Este es uno de los pimientos que podrías querer saltear, porque está bien, uno de los pimientos más calientes del mundo (el más caliente es el Carolina Reaper - unidades 2,200,000 Scoville). En más de las unidades 1,000,000 Scoville, esto de ninguna manera es moderado. Por lo general, lo encontrarás en esas salsas picantes con las etiquetas funky, pero es mejor dejarlo fuera de la cocina.
