Pollo Asado Con Mantequilla De Hierbas Rellenas Bajo La Piel

Autor: | Última Actualización:

Este es un pollo asado particularmente rico, rebosante de mantequilla de hierbas empujada debajo de la piel (aunque parte de ella se pierde con las gotas). El pollo se asa durante todo el tiempo con la pechuga hacia arriba para que la mantequilla no se agote. No sucumba al miedo a la grasa: este es un pollo asado increíblemente suculento y sabroso.

Ingredientes

Hace porciones 4-6

  • 1 diente de ajo gordo, cortado por la mitad, se eliminó el brote verde
  • Sal kosher
  • 4 cucharaditas de perifollo picado
  • 1 cucharada de estragón picado
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo picadas ásperamente
  • 2 cucharadas de perejil fresco y picado
  • ½ taza (1 stick) mantequilla sin sal
  • 1 3½- a 4-libra de pollo
  • Pimienta negra recién molida
  • Cebolla mediana 1, en rodajas (opcional)

Direcciones

Paso 1: Precaliente el horno a 450ºF.

Paso 2: En un mortero y maja, machaca el ajo con ½ cucharadita de sal hasta que quede suave. Agregue el perifollo, el estragón, el tomillo y el perejil y mézclelos en una pasta. Agregue la mantequilla y haga un puré hasta que la mezcla esté suave y uniforme.

Paso 3: Afloje la piel de la superficie del pollo, teniendo cuidado de no rasgarla. Puede hacer esto colocando sus dedos primero y segundo entre la piel y la carne, comenzando desde el pecho cerca del cuello y moviéndolos con cuidado sobre la superficie del ave. También puedes hacerlo con una cucharadita, redondeada hacia fuera.

Paso 4: Sazone el pollo, dentro de la cavidad y afuera, con sal y pimienta. Extienda la mantequilla debajo de la piel, concentrándose en el pecho y hacia las piernas. Truss el pollo y seque la superficie con una toalla de papel.

Paso 5: Si usa la cebolla (la cebolla cortada actúa como una rejilla e infundirá más sabor al pollo), mezcle con ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta recién molida, y colóquelas en el centro de una fuente para hornear ligeramente engrasada. Coloca el pollo encima, con el pecho hacia arriba. Si no usa la cebolla, coloque el pollo en una parrilla ligeramente engrasada, con el pecho hacia arriba. Coloque en el horno y ajuste el temporizador para 15 minutos. Después de 15 minutos, baje el calor a 350ºF y continúe horneando durante 1 por hora, hasta que un termómetro registre 160ºF cuando se adhiere a la parte más gruesa del muslo. Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos, y retire la cuerda antes de servir. Deseche la cebolla.

Receta cortesía de New Classic Family Dinners.