Expulsa el frío invernal con este clásico de comida reconfortante del libro. Mi nepenthe por Romney Steele. ¿Mejor de todo? ¡Esta opción (a diferencia de, digamos, mac y queso) es 100 por ciento saludable!
Porciones: 4 - 6
Ingredientes
Relleno
3 cucharadas de mantequilla
1½ cebollas grandes, picadas
4 Costillas De Apio, Picadas
2 cucharadas de salvia fresca picada, o 2 cucharaditas secas
4 o 5 ahuman picatostes, preferiblemente masa fermentada
¼ a ½ taza de caldo de pollo (opcional)
Sal y pimienta negra recién molida
Pollo
Pollo asado de 1 (4 a 5-libra), dividido por la mitad
2 o 3 cucharadas de mantequilla, ablandada
Sal y pimienta negra recién molida
Paprika
Salvia fresca picada
Preparación
Para el relleno, caliente la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, el apio y la salvia y saltee hasta que estén muy suaves. Agregue la mitad de los picatostes, revuelva bien y luego agregue los picatostes restantes. Retirar del fuego. Agregue el caldo si el relleno parece seco. Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar durante minutos 10. Revuelva nuevamente para distribuir la humedad uniformemente y cubra. Cuando esté listo para usar, transfiera el relleno a una fuente para hornear o una sartén grande de hierro fundido que contenga las dos mitades de pollo. Precaliente el horno a 450 ° F.
Enjuague las mitades de ave y seque. Frote la mantequilla ablandada en todo el pollo y debajo de su piel. Sazone todo con sal y pimienta. Coloque el pollo encima del relleno. Espolvorea con la paprika y un poco más de salvia picada.
Hornee por 15 minutos, luego reduzca el fuego a 375 ° F. Continúe asando durante unos 45 minutos o más (dependiendo del tamaño del pollo), hasta que se doren y los jugos salgan claros cuando pinche la parte más carnosa del muslo. Cubra con papel de aluminio si el pollo se dora demasiado rápido.
Cuando esté listo, sirva directamente de la sartén colocada en una placa caliente en el centro de la mesa, o transfiera el pollo a una tabla de cortar y córtelo en trozos, luego colóquelo en una bandeja con el relleno. Si asa un ave entera, deje que descanse 10 a 15 minutos antes de cortarla.
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