Todas las marcas de polenta se comportan de manera diferente, así que use esta receta como un plano. Elija su tipo favorito, ya sea grueso o fino, molido a mano o de cocción rápida, verifique las instrucciones en el paquete y luego haga la receta a su gusto. Si no quiere usar la leche en esta receta, asegúrese de reemplazarla con el mismo volumen de agua.
Ingredientes
Sirve 4-6
- 3 tazas de agua
- 1 taza de leche (opcional)
- 2 1 / 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1 / 4 tazas polenta
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de Parmigiano-Reggiano recién rallado
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra, para llovizna.
Direcciones
Paso 1: En una cacerola mediana, hierva el agua y la leche (si se usa) a fuego medio-alto. Agregue la sal y el aceite de oliva y reduzca el fuego a bajo. Agregue la polenta y cocine a fuego lento, revolviendo, durante unos 30 minutos hasta que la polenta se haya cocinado. Debe ser espesa, tierna y vertible. Agregue la mantequilla y el parmesano y sazone al gusto con sal y pimienta recién molida.
Paso 2: Sirva de inmediato, cúbralo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, o vuélvalo a enfriar en un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas. También puede cortarlo en rodajas para freír o asar.
Receta cortesía de The Tucci Table.
