Las ostras son alimentos ricos en nutrientes.
Las ostras son muy nutritivas y te proporcionan más de tus necesidades diarias de zinc y vitamina B-12, así como cantidades significativas de riboflavina, calcio, hierro y fósforo en cada porción. Las ostras contienen algo de grasa saturada y colesterol. Sin embargo, este colesterol puede no ser absorbido de manera eficiente por su cuerpo.
Contenido de colesterol
Cada porción de 3 onzas de ostras contiene 67 miligramos de colesterol. Esto es aproximadamente el 22 por ciento del límite diario recomendado de 300 miligramos para personas sanas y aproximadamente el 34 por ciento del límite diario recomendado de 200 miligramos para personas con alto riesgo de enfermedad cardíaca. Mientras que la grasa saturada afecta los niveles de colesterol más que el colesterol de la dieta, las ostras contienen solo 0,8 gramos de grasas saturadas por porción, que es de 4 a 5% del límite diario recomendado de grasas saturadas para las personas que consumen 2.000 calorías por día.
Ostras Colesterol Absorción
Los componentes en las ostras pueden evitar que se absorba algo de colesterol en la dieta, según un estudio con ratas publicado en "Biociencias, Biotecnología y Bioquímica" en 2010. Las ratas alimentadas con extracto de ostra tenían niveles de colesterol en sangre 34 por ciento más bajos que las ratas alimentadas con dieta de control. Un componente de las ostras que puede ayudar a disminuir la absorción del colesterol es el de los fosfolípidos, según un artículo publicado en febrero de 2010 en "Nutrientes", aunque la evidencia de esto todavía es preliminar y se basa principalmente en estudios en animales. El consumo de nueces, aceite de oliva, alimentos que contienen ácidos grasos omega-3, incluidos otros tipos de mariscos, y los que contienen fibra soluble como la avena también pueden ayudar a reducir el colesterol, según la Clínica Mayo.
Riesgos altos de colesterol
Los niveles de colesterol superiores a 240 miligramos por decilitro se consideran altos y los que superan los 200 miligramos por decilitro se consideran limítrofes. Tener colesterol alto aumenta su riesgo de apoplejía y enfermedad cardíaca. El colesterol se puede acumular en las arterias, causando que se estrechen y haga que su corazón trabaje más, y también puede causar coágulos que bloquean las arterias, lo que lleva a un ataque cardíaco o accidente cerebrovascular.
Consideraciones
Es mucho más seguro comer ostras cocinadas que las ostras crudas. Las ostras crudas pueden contener Vibrio vulnificus y causar intoxicaciones alimentarias que pueden poner en peligro la vida de algunas personas. No hay forma de saber qué ostras crudas pueden estar contaminadas, y nada más que cocinar ostras matará a estas bacterias. Incluso algunas ostras crudas pueden causar que se enferme si están contaminadas.
