Muchos productos básicos macrobióticos se pueden encontrar en un mercado asiático.
La dieta macrobiótica fue desarrollada por George Ohsawa en Japón. Michio Kushi, un japonés-estadounidense que escribió muchos libros sobre los beneficios para la salud de la dieta, es responsable de llevar la dieta macrobiótica a los Estados Unidos. Aunque fue muy popular en la década de 1970, ha pasado de moda a lo largo de los años. Es una dieta vegana, con alto contenido de carbohidratos y baja en grasas. Debido a que los fundadores de macrobióticos son japoneses, muchos de los alimentos incluidos en la dieta pueden ser desconocidos para los que están acostumbrados a una dieta estadounidense típica.
Conceptos básicos de macrobióticos
Comer una dieta basada en alimentos estacionales, producidos sin hormonas, antibióticos, productos químicos, sabores artificiales y colores es uno de los muchos principios de la dieta macrobiótica. Es una dieta principalmente vegana basada en comer alimentos enteros no procesados. Una dieta macrobiótica estándar está compuesta de 40 a 60 por ciento de granos enteros, 20 a 30 por ciento de vegetales y 5 a 10 por ciento de frijoles y vegetales marinos. Los granos enteros como el arroz integral, el mijo, la avena integral y la quinua se comen a diario. Las verduras pueden provenir de vegetales de hojas verdes como la col rizada y la col rizada, las verduras de raíz como la raíz de bardana y las zanahorias y otras verduras como el brócoli y la coliflor. Los vegetales marinos como el hijiki, nori y dulse también se consumen a diario como condimentos y en sopas. Los frijoles como las lentejas, los edamame, los frijoles negros y los frijoles aduki se comen con granos para formar una proteína completa. Se permiten condimentos tales como sal marina, salsa de soja y tamari. Las verduras se pueden vestir con aceite de sésamo o salteadas en aceite de oliva.
Alimentos que se comen ocasionalmente
Los alimentos que se permiten semanalmente u ocasionalmente incluyen pescado y mariscos, frutas, semillas y nueces. Los postres hechos de harina de grano entero como el trigo molido a la piedra y endulzado con manteca de manzana, jugo de fruta o malta de cebada también están permitidos en ocasiones. Cereales como la avena y la granola endulzada con granos enteros se pueden disfrutar ocasionalmente. Las frutas deben ser estacionales y los peces deben ser capturados en su mayoría.
Alimentos que se deben evitar
La carne roja, las aves de corral y los huevos se evitan o se comen muy raramente con una dieta macrobiótica. Además, se evitan por completo el café, el alcohol, el chocolate, las frutas tropicales, las especias picantes, los azúcares refinados y los edulcorantes artificiales, los colores y los sabores. Dado que la dieta requiere comer frutas y verduras frescas de temporada, también se evitan las comidas enlatadas y los alimentos envasados.
Beneficios y riesgos
Si bien hay muchas afirmaciones de que una dieta macrobiótica puede curar y prevenir el cáncer, no hay datos científicos para apoyar esto. Debido a que la dieta es principalmente una dieta vegana, las personas con colesterol alto probablemente se beneficiarían. Además, debido a que la dieta es restrictiva en variedad, puede ocasionar pérdida de peso. La mayoría de las personas se beneficiarían de la eliminación de todos los alimentos procesados, el alcohol, los azúcares y los colores artificiales. Una dieta macrobiótica puede no ser aconsejable para niños y adolescentes según una investigación de la Sociedad Estadounidense de Nutrición Clínica. La dieta presenta un riesgo de deficiencia de vitamina B-12 para los niños.
