Los alimentos ricos en proteínas proporcionan un amplio espectro de aminoácidos.
Alrededor de un quinto de tu cuerpo está hecho de proteínas, según el Departamento de Ciencia de los Alimentos. en Tecnología en Ohio State University. Cada vez que comes algo que contiene proteínas, se descompone en aminoácidos, que ayudan a tu cuerpo a producir energía y a trabajar de manera eficiente. Obtenga suficientes aminoácidos consumiendo proteínas de diversas fuentes.
Aminoácidos esenciales
Su cuerpo no puede producir nueve de los aminoácidos por sí solo, por lo que debe extraerlos de su dieta. Estos aminoácidos esenciales incluyen fenilalanina, valina, treonina, triptófano, isoleucina, metionina, leucina, lisina e histidina. Es fácil sacarlos de la comida si comes regularmente productos de origen animal, como carne, pollo o pescado. Algunas combinaciones de alimentos, como arroz con frijoles o un sándwich de mantequilla de maní en pan de trigo integral, también pueden proporcionarle todos los aminoácidos esenciales.
Aminoácidos no esenciales
La alanina, el ácido aspártico y la glicina son aminoácidos no esenciales ácidos porque tu cuerpo los hace solos Los aminoácidos condicionales, que incluyen arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina, no son esenciales para la mayoría de las personas cuyos cuerpos son lo suficientemente saludables como para fabricarlos. Sin embargo, las personas con algunos problemas de salud o enfermedades pueden no ser capaces de hacer aminoácidos condicionales por sí solos, por lo que deben obtenerlos, junto con los aminoácidos esenciales, de los alimentos.
Aminoácidos no estándar
Muchos nutricionales las guías hablan sobre los 20 aminoácidos, pero en realidad existen 22. Los científicos descubrieron la selenocisteína en 1986 y la pirrolisina en 2002, según un artículo de "Science Daily" publicado en 2011. La pirrolisina y la selenocisteína se llaman aminoácidos no estándar porque no se encuentran en el cuerpo humano. Un equipo de investigadores de la Universidad de Nebraska, que publicó un estudio en "Nucleic Acids Research" en 2007, encontró estos aminoácidos en un gusano marino sin intestino, el organismo que tiene la mayor concentración conocida de pirrolisina y selenocisteína. Claramente, no necesita preocuparse por obtener estos aminoácidos.
Recomendaciones de dosificación
El Instituto de Medicina recomienda que cada gramo de proteína que ingiera incluya 18 miligramos de histidina, 25 de isoleucina, metionina y cisteína, 55 de leucina, 51 de lisina, 47 de fenilalanina y tirosina, 27 de treonina, 7 de triptófano y 32 de valina. Debido a que los fabricantes de alimentos rara vez enumeran las cantidades de aminoácidos en sus etiquetas, la mejor manera de asegurarse de obtener lo suficiente de cada uno es comer proteínas de una variedad de fuentes. La carne, el pescado y las aves de corral son ricos en todos los aminoácidos esenciales. Según la profesora de biología de la Universidad de Cincinnati, Janet L. Stein Carter, los cereales son bajos en lisina, pero los frijoles son ricos en lisina. Por el contrario, los granos tienen más cisteína y metionina que los frijoles, por lo que comer granos y frijoles juntos es la forma más saludable de obtener todos los aminoácidos que necesita.
