Conoce a la remolacha
Lo que es Una verdura que proviene de la misma familia que las acelgas y las espinacas.
Cuando comerlo Las remolachas son más abundantes de junio a octubre, y puedes encontrar diferentes variedades (rojas, doradas, rayadas) que crecen en todo el país.
Cómpralo La mayoría de las veces verás remolachas con sus verdes aún unidas durante el verano y principios del otoño. Las raíces deben ser firmes, la piel suave, los verdes crujientes y de colores brillantes. Escoja remolachas pequeñas y medianas de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme.
Guárdalo Cuando llegue a casa, separe las hojas verdes de las raíces girándolas suavemente, dejando un tallo de una a dos pulgadas. guardadas en una bolsa de plástico, las raíces sin lavar se mantendrán frescas en el cajón del refrigerador durante unas pocas semanas. Las verduras, una vez envueltas en una toalla de papel húmeda, deben durar unos días en el refrigerador.
Remolachas para principiantes Si bien existen docenas de variedades (en todas las formas y tamaños), comience con estos conceptos básicos.
Rojo La remolacha de jardín común común, estas raíces de color granate tienden a tener una carne dulce, tierna y terrosa. Usados a menudo en sopas (como el borscht), también son excelentes asados con otras verduras de raíz y combinados con un queso de cabra cremoso.
Dorado Cada vez más popular gracias a un sabor más suave, pero aún dulce. Úsalos cuando no quieras que el color rojo de la remolacha se propague (como en una ensalada de pasta).
A rayas Llamado Chioggia u Ojo de buey, este híbrido italiano es el más suave y de mejor apariencia del grupo. Las rayas se desvanecen durante la cocción, así que para obtener el efecto completo, aféitelos y añádalos a las ensaladas.
