Con el otoño a la vuelta de la esquina, compartimos una deliciosa Ensalada de Farro de Fin de Verano cargada con maíz tostado, tomates dulces y maduros, queso de queso feta con sabor a queso y arúgula picante, todo mezclado con una deliciosa vinagreta de albahaca. Es abundante, crujiente (¡saludable!) Y es la receta perfecta para marcar el final de los cálidos días de verano.
Lo que necesitarás
Sirve 4-6
El Maíz Asado
- 3 mazorcas de maíz, solo granos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Una pizca de sal
La ensalada
- 3 tazas de farro cocido
- 6 tomates campari, cortados en octavos
- 2 tazas de rúcula para bebés bien empaquetada
- ½ taza de cebolletas en rodajas finas
- ½ taza de queso feta, en cubos
La vinagreta de albahaca
- Copas 2 de hojas de albahaca, bien empaquetadas.
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de vinagre de jerez
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
Direcciones
Paso 1: Precaliente el horno a 375 ° F. Distribuya uniformemente los granos de maíz en una bandeja para hornear. Espolvoree el aceite de oliva, el ajo en polvo y la sal sobre el maíz y mezcle para cubrir. Asar hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 12-15 minutos. Permita que el maíz alcance la temperatura ambiente antes de tirar la ensalada.
Paso 2: Usando una licuadora de inmersión (o una licuadora común / procesador de alimentos) combine las hojas de albahaca con aceite de oliva, diente de ajo, vinagre de jerez, sal y pimienta. Mezclar hasta que quede suave y reservar.
Paso 3: En un tazón grande mezcle los granos de maíz enfriados, el farro cocido, los tomates, la rúcula, las cebolletas, el queso feta y la vinagreta de albahaca preparada. Mezcle para cubrir y sirva inmediatamente.
