Esta hermosa migaja, llamada así por las moras y arándanos que conforman su relleno, es una deliciosa favorita de Nueva Orleans.
Ingredientes
Sirve 8
- 1 / 2 taza de almendras en rodajas
- Copa 1 / 4 de avena rápida
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 / 4 - 1 / 2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar marrón claro
- 1 / 4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 / 2 taza de harina para todo uso
- 1 / 4 cucharadita de canela molida
- 1 / 8 cucharadita de sal
- 4 tazas de moras
- 4 tazas de arándanos
- Zest de 1 / 2 limón más 2 cucharadas de jugo de limón
- Azúcar (desde las cucharadas 2 a una copa 1 / 4 colmada)
- 3 cucharadas de harina de maicena o tapioca
- Helado o crema batida para servir.
Direcciones
Paso 1: Calentar el horno a 325 ° F. Extienda las almendras en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con borde y tostadas por minutos de 8. Agregue la avena y continúe brindando hasta que las almendras empiecen a colorear, 4 a 6 minutos más. Retirar, transferir a un tazón mediano y reservar. Aumente la temperatura del horno a 350 ° F.
Paso 2: Con un batidor o una cuchara de madera, bata la mantequilla, 1 / 4 taza de azúcar, y el azúcar marrón claro en un tazón mediano hasta que esté relativamente suave. Agregue la vainilla y luego, usando un tenedor, agregue la harina, la canela y la sal. Recoja y mezcle la mezcla hasta que esté desmenuzada con pepitas grandes (apriete algunas de las coberturas en su mano, suelte y separe las pepitas extra grandes). Congele por minutos 10, agregue las almendras y la avena, cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que el relleno esté listo (la cobertura se puede preparar hasta 1 con una semana de antelación o se puede congelar hasta por 3 meses; descongelar la cubierta a temperatura ambiente para 20 minutos antes de usar).
Paso 3: Coloque las bayas, la ralladura de limón y el jugo de limón en un tazón grande. Pruebe una baya y agregue suficiente azúcar para endulzar ligeramente (cucharadas 2 para bayas dulces, hasta una taza generosa de 1 / 4 para bayas agrias). Agregue la harina de maicena o tapioca, mezcle y transfiera el relleno a un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas. Cubrir uniformemente con la cobertura crujiente, colocar en una bandeja para hornear con borde, y hornear hasta que los jugos de baya estén burbujeando pero las bayas aún conservan su forma, aproximadamente 1 hora. Retire del horno y sirva ligeramente caliente o completamente frío, cubierto con helado o crema batida.
Variaciones
Crumble de manzana y pera
Peal y núcleo 1 libra de manzanas (preferiblemente Braeburns) y 1 libra de peras maduras (preferiblemente Bartletts o d'Anjous). Córtelos en cubos de 3 / 4 pulgadas y mezcle con cucharadas de miel 2. Continúa con la receta anterior, sustituyendo la mezcla de manzana y pera por las bayas.
Crumble de durazno
Anota una X en la parte inferior de 2 libras de melocotones maduros y pélalas en agua hirviendo hasta que sus pieles se aflojen, 30 segundos a 1 minuto. Pele, pique y corte en cubos de 3 / 4 pulgadas, mezcle con cucharadas de miel 2, y proceda con la receta anterior, sustituyendo las bayas por los melocotones.
Receta cortesía de DamGoodSweet.
