La soja es una buena fuente de proteínas y no contiene colesterol.
Si está considerando probar un estilo de vida vegetariano o simplemente quiere variar su proteína fuentes, las legumbres pueden ser una alternativa saludable para la carne. Elegir legumbres, que incluyen frijoles, guisantes secos, soja y lentejas, sobre la carne tiene ventajas y desventajas. Las legumbres, aunque son altas en proteínas y más bajas en grasa que la mayoría de la carne, a menudo son una fuente de proteína incompleta.
Proteína
Las mujeres adultas deben consumir 46 gramos de proteína por día, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. La proteína compone cada célula, tejido y órgano en su cuerpo. El cuerpo descompone las proteínas en aminoácidos, que son compuestos orgánicos que su cuerpo utiliza para apoyar el crecimiento y para una serie de otras funciones. Los alimentos que son buenas fuentes de proteínas incluyen carnes, aves, pescado, legumbres, huevos, nueces, semillas y productos lácteos. La soja contiene la mayor cantidad de proteína por porción. Una porción de 3.5 onzas de soja cruda y madura contiene más de 36 gramos de proteína.
Ventajas
Elegir legumbres sobre la carne ofrece una serie de beneficios para la salud. Las legumbres son ricas en proteínas, similar a la carne. A diferencia de la carne, las legumbres son bajas en grasas saturadas, son una buena fuente de fibra y no contienen colesterol. La sustitución de las legumbres por alimentos ricos en grasas saturadas, como la carne roja, puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. El Instituto Linus Pauling también afirma que algunos de los compuestos en las leguminosas pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertos cánceres, pero se necesita más investigación.
Desventajas
Aunque las leguminosas son buenas fuentes de proteína, no todas las proteínas son iguales. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades señalan que 20 aminoácidos diferentes se unen para formar varios tipos de proteínas. Su cuerpo no puede producir ciertos aminoácidos, conocidos como los aminoácidos esenciales. Solo puedes obtener estos aminoácidos de tu dieta. Las proteínas completas contienen todos los aminoácidos esenciales. La mayoría de las proteínas completas son alimentos de origen animal y no leguminosas. La soja es la única leguminosa que es una proteína completa.
Recomendaciones
Aunque las legumbres pueden no ofrecer todos los aminoácidos esenciales, puedes combinar proteínas incompletas para formar una proteína completa. No necesita consumir las proteínas incompletas al mismo tiempo. La Universidad de Columbia afirma que solo necesita comer proteínas complementarias dentro de las 24 horas. Elija una variedad de proteínas, como legumbres, nueces, semillas y productos lácteos. Si decide comer carne, elija carnes magras, como pollo, cerdo y pescado para que no ingiera demasiada grasa saturada en su dieta.
